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青岛新闻网2月10日讯（记者张晓楠张力伟）俗话说：“春吃开凌梭，鲜得没话说。”“开凌梭”作为春天里的第一口美味，目前已在青岛各大农贸市场的海鲜摊位新鲜上市，喜欢尝鲜的朋友又有口福了！
2月9日上午，记者来到开平路市场水产海鲜区，看到不少海鲜摊位上都在售卖“开凌梭”。为什么要叫“开凌梭”呢？摊主黄女士做出了解答：“之所以叫开凌梭，因为开春时候的梭鱼还没怎么进食，肚子里很干净，吃起来也不会有泥腥味。但天暖之后梭鱼会在泥沙里找吃的，装了一肚子泥沙，泥腥味变大，那时候就不好吃了。”
“开凌梭”是指在第一波捕获的梭鱼，有着开春第一鲜的美誉。梭鱼主要吃海底沙土中的藻类，鱼肉吃起来有很大的泥腥味，而在冬季梭鱼会潜入深水越冬，处于休眠状态，基本不吃任何食物。待冰雪消融，梭鱼会从休眠中醒来，这时候捕捞上来的梭鱼肠道会非常干净，泥腥味全无，只剩鱼本身的鲜美味道。鲜美的梭鱼也吸引了市民们争先选购这春天里的第一口美味，市民郭阿姨说：“现在是一年当中梭鱼最好吃的时候，咱青岛人就好这一口，既便宜又实惠，我每年都来买。”
目前梭鱼价格大多在17元一斤，与往年相比，价格相差不多。作为开春美食，“开凌梭”还有很多种烹饪方法，比如清炖、红烧、酱焖等等都特别好吃，赶紧趁着开春先吃上第一口鲜美的梭鱼吧！
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